Gromperenzopp mat Speck oder Kraider-Croutons

Gromperenzopp mat Speck oder Kraider-Croutons

einfach
90 min.
15 Persounen
Wat brauch ech?

Fir d’Gromperenzalot:

  • 2 kg Gromperen
  • 5 Ënnen
  • 2-3 Porettestaangen
  • 150 g Speck
  • 2,5 l Britt
  • Salz a Peffer fir ze wierzen
  • 3 Muerten
  • 2 Bond Bratzel

Fir d’Kraider-Croutons:

  • 5 Scheiwe Brout
  • Kraider
  • 2-3 Zoppeläffel Olivenueleg
  • 2 Knuewelekszéiwen
PDF icon Rezept downloaden (285.46 KB)
Preparatioun:
  1. Grompere schielen a wäschen. An enger Schossel mat Waasser bedeckt op d’Säit stellen.
  2. Ënne schielen a kleng schneiden. Porettestaange wäschen an an dënn Réng schneiden.
  3. Speck kleng wierfelen an an engem Dëppen ubroden. Ennen a Poretten dobäi ginn a glaseg broden. D’Geméisbritt driwwer schëdden, mat Salz a Peffer wierzen.
  4. D’Gromperen ofdrëpse loossen an a 2 cm grouss Wierfel schneiden a bei d’Britt dobäi ginn.
  5. Muerte schielen a wäschen, an ½ cm deck a 2 cm laang Stëfter schneiden. Bei Zopp ginn an alles ongeféier 45 Minutte kache loossen.
  6. Bratzel wäschen, ofdrëpse loossen a ganz reng schneiden.
  7. D’Halschent vun der Zopp mat dem Mixer püréieren a mat dem Recht vun der Zopp nees vermëschen.
  8. Fir d’Kraidercroutons:
  9. D’Broutscheiwen a Wierfele schneiden.
  10. De Knuewelek schielen an a kleng Wierfele schneiden.
  11. D’Kraider mat dem Knuewelek an dem Olivenueleg mëschen a mat de Broutwierfele vermëschen.
  12. D’Broutwierfelen an eng Pan ginn an ongeféier 10 Minutte réisten.